RISTORANTE

RISTORANTE

Nei nostri piatti trovate:

  • zero sprechi

  • ⁠erbe spontanee e vegetali ricchi di sapori

  • ⁠tagli meno nobili, valorizzati come si faceva un tempo

  • ⁠utilizzo completo dell’animale, allevato in modo sostenibile e rispettoso.

Pochi ingredienti, freschissimi.
Poche lavorazioni, per esaltare ciò che la terra ci regala.

Dietro ogni fornitura, ci sono volti e mani amiche: agricoltori, allevatori, casari che non portano solo prodotti, ma storie di fatica, dedizione e sapere. Sono loro i nostri eroi.
Non troverete piatti fissi per tutta la stagione: il menù cambia spesso, perché da noi comanda la terra. E noi la ascoltiamo.

La nostra cucina guarda avanti, ma con memoria:

piatti innovativi ispirati agli insegnamenti di chi ci ha preceduto, e un legame profondo con la tradizione.

Proponiamo due percorsi degustazione:
“La Terra”: per scoprire la nostra filosofia e lasciarvi sorprendere
“Tradizionale”: per rivivere i sapori di casa e del territorio

Oppure potete scegliere alla carta, per comporre liberamente la vostra esperienza.